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咖啡小面包

发布时间:2019-07-22 06:01:41

4张图片

“这款咖啡小面包与其他小餐包的区别只在于面包上有着用咖啡调制的面糊。这点不起眼的面糊,却大大提升了面包的口味。正值面包烘培时,家中食客进门,吸着鼻子问:这么香,上着楼就闻到了。”

食材明细

主料 高筋面粉 250g 白糖 35克 牛奶 180ml 鸡蛋 1个 植物油 30g

辅料 盐 4g 酵母粉 5g

甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

咖啡小面包的做法步骤

1

鸡蛋、白糖、植物油放在盆中搅拌均匀后加高筋粉、酵母粉、牛奶和成面团,揉至能拉出薄膜后发酵到2.5倍大

2

把发酵好的面团排出空气,分成9份揉圆,进行15分钟再发酵

3

再发酵完成后,再次揉圆,把面团放入蛋挞托内,进行再一次发酵

4

利用这个时间做咖啡面糊。先用2.5ml小勺开水溶解速溶咖啡粉

5

溶解后的咖啡液里加糖粉、橄榄油 搅拌均匀,

6

再分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀, 倒入面粉,继续搅拌至光滑面糊

7

切碎的核桃仁倒入面糊搅拌均匀

8

面包发酵好以后,将咖啡面糊挤在面团表面,不要挤满,覆盖表面。放入预热好180℃的烤箱,烤16分钟左右

9

烘培好即可享用

小窍门

1、调面糊要掌握好面糊软硬度,我调的面糊稍微软了些,原因是鸡蛋液加多了。

2、面糊软的结果是使用量减少的同时也影响看相。

3、烘培时间,烤箱温度的设定依据自家烤箱的情况灵活掌握。

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